Atibaia Liban 2016

Atibaia est un assemblage raffiné de Cabernet Sauvignon, Syrah et Petit Verdot. Raffiné et racé, l’Atibaia a beaucoup de caractère et d’arômes. Rouge profond aux reflets rubis. Un bouquet délicat et intense caractérise le millésime. Au nez, le vin développe des cerises mûres et des baies sauvages, le tout enveloppé d’une touche de cèdre et de clou de girofle. La sensation en bouche est agréable et douce, elle présente des arômes d’épices, de fruits noirs et de pivoine. Un délicieux mélange de fraîcheur et de gras rend le vin onctueux, structuré, rond et lui donne beaucoup d’harmonie. Les tanins sont présents avec beaucoup de finesse ; le boisé bien fondu s’intègre avec grâce et offre une palette de saveurs intenses. L’Atibaia gagnera sûrement en complexité avec les années en cave ; cependant ses fruits rouges et ses tannins fins permettent de l’apprécier dès maintenant.
Accords mets/vins : Le vin se marie particulièrement bien avec le veau, la viande rouge, la venaison et peut certainement être dégusté seul.
Service : Décanter le vin avant de le servir permet aux arômes d’Atibaia de s’exprimer pleinement.